Chiang Mai

Chiang Mai er en af de største byer i Thailand og ligger oppe i Nordthailand. Her fik vi noget af det bedste mad, vi har fået i de 6 uger, vi tilbragte i Thailand – og tilmed også noget af det billigste! Chiang Mai ligger inde midt i landet, og der er derfor ikke adgang til de lækre sandstrande, som Thailand ellers er så kendt for, men hvis du ikke kan undvære lidt vandpjaskeri eller en nedkøling (hvilket virkelig kan være tiltrængt i varmen!), er det slet ikke svært at finde en lækker swimmingpool. Vi besøgte den gamle bydel hvor, man finder templer, museer og generelt bare det hyggeligste byliv, som vi var på udkig efter. Chiang Mai er virkelig besøg værd, se blandt andet hvorfor herunder.

SOMPET MARKET:

Vi boede meget nær et madmarked kaldet “Sompet Market”. Det er ikke så stort, men de har meget lækkert frugt og grønt, hvorfor mange lokale og cooking classes også kommer her for at handle til dagens retter. Hvis du kommer her, må du virkelig heller ikke gå glip af den største og bedste (!!) frugtsalat med müsli og yoghurt til kun 50 baht, hvilket svarer til ca. 10 Kr. Vi spiste morgenmad her hver eneste morgen, og en gang imellem nuppede vi den også lige til aften- eller middagsmad, fordi det bare var så lækkert!

sompet market sompet market

SATURDAY-/SUNDAY MARKET:

Søndag aften er det et KÆMPE langt og stort marked med uendeligt mange fine ting og en masse lækkert og spændende billigt mad. Nyd i hvert fald en smoothie til 30 – 50 baht her (9-10 kr.). Husk at bede dem om at undlade sukkeret, for det får tit smoothie’en til at blive alt alt for sød og overdøver den gode frugtsmag, som i forvejen er sød nok i sig selv. Du finder søndagsmarkedet på Rajdamnoen Road tæt på Tha Pae Gate, mens lørdagsmarkedet, som ikke er helt så stort, ligger på Wualai Road tæt på Chiang Mai Gate.

sunday market

SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC Sompet market

COOKING CLASS:

Hvis du tager til Thailand med tankerne om at tage et cooking class, bør du helt klart gøre det her i Chiang Mai. Her er råvarerne billigst og bedst, og du får derved mere ud af det hele.

SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC

WAT DOI SUTHEP:

Et smukt smukt guld tempel ca. 20 km. uden for Chiang Mai. Tag en af de “røde busser” herop, for det er en lang og stejl tur på cykel! Det kostede os 250 baht pr. pers. for 2 pers (ca. 50 kr.).

SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC

LEJ CYKLER:

Lej en cykel for 50 baht og udforsk de mange smukke templer, som Chiang Mai rummer. Det er også en god måde at komme omkring i byen på, og man får set en hel masse på denne måde.

CHIANG RAI:

Vi tog på en endagstur til Chiang Rai for at se the White Temple, og det var virkelig smukt og anderledes fra de mange andre templer vi havde set! Endagsturen vi havde købt var en slags pakke, hvor vi også fik en bådtur på Mae Khong River og et Hill Tribe besøg, men vi synes ikke, det var så meget værd.

IMG_2396

PAI:

Vi havde planlagt at tage til Pai, som er en by der ligger et par timers kørsel nordpå fra Chiang Mai, men da vi var der i april, var der tørke, så vi blev frarådet at tage dertil, fordi vandfaldene og naturen deroppe slet ikke ville være så flot. Senere på rejsen mødte vi mange andre, som havde været der på samme tidspunkt, og synes det var helt fantastisk, så overvej det lige en ekstra gang, for vi fortrød det nemlig.

Hjemvendt

Hjemvendt. Det føles mærkeligt og trist og fedt og mega dejligt. Vi har mødt så mange dejlige mennesker, set så mange utrolige ting og oplevet mere, end vi havde forestillet os. 3 måneder i andre rammer gør noget ved én, og det har rykket mig en del. Jeg længes allerede efter eventyr, og samtidig har jeg det SÅ GODT med at være hjemme igen. Jeg har altid været glad for rare, trygge Danmark, men hvor er jeg bare blevet mindet om hvor godt vi har det, og hvor dejligt et land DK er, rigtig mange gange på den her tur. Jeg har set storslået natur i Himalaya med snebeklædte bjergtoppe,  overvældende grønne og mudrede risterasser i Vietnam og de smukkeste strande i Thailand, men da jeg fløj over Danmarks tæppe af grønne firkantede marker, var jeg lige ved at knibe en tåre. Danmark var vidst lidt mere savnet, end jeg lige gik og troede. Verden har så mange nuancer, og hver og én er storslået og smuk i sig selv, og det er bestemt ikke sidste gang, jeg rejser ud for at udforske dem, men lige nu nyder jeg min famile, og bare det at have et sted at kalde “hjem”.mælkebøtter Marker

Veggie burger

veggie burger

Da jeg var i København, for efterhånden et godt stykke tid siden, viste jeg jer min madpakke, som bestod af en veggie burger. Den er lagt sammen mellem sådan en blomkålsfætter her, rødbederelish, et tyndt lag smøreost med purløg, rucola, rødløg, radiser og bønnedeller, som I får opskriften på her:

15 deller:

1 dåse blandede bønner

1 dl. havregryn

2 tsk. chiliflager

2 tsk. spidskommen

1 tsk. koriander

4 æg

salt og peber

Start med at tænde ovnen på 180°. Kom alle ingredienser op i en foodprocesser og blend indtil massen er fin og ensartet. Med en ske sættes herefter 15 klatter på en bageplade, og de bages i 30 min. midt i ovnen.

Rødbederelish

rødbederelish rødbederelishDips, spreds, terpanader, dressinger, you name it, jeg elsker det. Det er så nemt at peppe en hvilken som helst ret op med en lille “dyppe-ting” til, og så er det altså nødvendigt i en god sandwich eller burger. Denne rødbederelish gør sig rigtig godt til fisk eller svinekød og især frikadeller, så hvis du ligesom mig er vild med alt slags dippe-dyppe-ting så prøv det her.

Til 2 syltetøjsglas skal du bruge:

500 g. Rødbede

1 spsk. hele korianderfrø

1 spsk. sennep

3 enebær, (skal hakkes)

1 lille rødløg

2 spsk. frisk peberrod

1 spsk. olivenolie

1/5 dl. æblecidereddike

1/5 dl. balsamicoeddike

ca. 1/5 dl. appelsinjuice

1 spsk. brun farin

salt og peber

Start med at bage rødbederne med skræl i ovnen ved 180° i 1 time, eller til de er møre. Herefter dumpes de varme rødbeder ned i koldt vand, og skrællen vil da slippe rødbeden, og det kan nemt pilles af. Riv rødebederne fint på et rivejern.

I en gryde svitses korianderfrø, sennep, hakkede enebær, rødløg og frisk peberrod i 1 spsk. olivenolie. Herefter tilsættes brun farin, æble- og balsamicoeddike. Rør rødbederne i og halvdelen af appelsinjuicen. Lad det simre i 10 min. og smag til med salt og peber og resten af appelsinjuicen.

Relishen fyldes på afkogte syltetøjsglas og opbevares i køleskabet, og smager bedst hvis den har fået lov at stå i en dag eller to.

rødbederelish rødbedrelish

Ophæng af en gammel bog

DSC_0120

En lille DIY som lovet i indlægget om genner fangsten fra sidst. Den er utrolig let at lave, og kan laves i alle størrelser alt efter hvor stor en bog, du har valgt dig. Derudover kan du give den forskellige looks, alt efter hvilke perler du vælger (eller ikke vælger ;) ), eller hvordan du vælger at folde siderne i bogen, så eksperimenter meget gerne selv med det!

Start med at finde dig en bog, som du mener er passende til netop dit ophæng. Her er mine 3 bøger.. Jeg har dog kun brugt den ene indtil videre, for de er altså også lidt pæne bare sådan her.

DSC_0746

Befri nu bogens sider fra omslaget. Jeg brugte en hobbykniv.DSC_0748

DSC_0751 DSC_0754

Herefter foldes 2 siders (eller flere alt efter hvordan tykkelsen på dine sider er) hjørner ind mod midten, som vist på billedet herunder.DSC_0757

Derefter foldes sidernes andet hjørne ind mod midten.DSC_0758Og til sidst foldes spidsen ind mod midten.DSC_0761Dette gentages igen og igen…DSC_0762 Indtil du til sidst ikke kan komme til at folde flere sider. Det bliver måske nødvendigt at hive nogen af siderne ud, før de kan være der – i så fald gør du bare det.DSC_0763 Herefter sættes der en snor ind imellem den første og sidste side, du foldede, og disse limes sammen. I enden af min snor har jeg sat en perle, så “bogen” ikke falder af snoren, men det er helt op til dig, hvad du vælger at gøre her. Måske fungerer en kæmpe knude bedre for dig, eller måske har du en anden super god idé.DSC_0764

DSC_0117

Te, Te og mere Te

DSC_0120 DSC_0121Jeg elsker kaffe. Te er også godt, men det når bare ikke op omkring kaffe. Men jeg kan bare heller ikke drikke 10 kopper kaffe om dagen, uden at blive helt elektrisk, og jeg tror heller ikke at det kan være helt sundt, så alternativer er der brug for. Jeg drikker derfor også en del te. Jeg er dog kræsen, når det kommer til te, for jeg synes, at English Breakfast og Earl Grey er noget så kedelig. Jeg ved godt, at der måske er mange, der vil sige, at jeg så slet ikke har forstået te og kvaliteten herved, hvis jeg vil have den til at smage af alt muligt andet end klassisk te. Men der er bare også rigtig mange, som synes te er rigtig kedeligt, fordi de forbinder det med klassikere, som de to nævnte, og det er en fejl, for te kan have så meget mere smag end varmt vand med duft tilsat, og det kan endda stille min lækkersult engang imellem.

DSC_0124 DSC_0127

Yogi Tea:

Yogi Tea er den te, jeg endnu har smagt med mest smag og kraft i. Især deres Licorice Mint te er virkelig smagfuld, og det er den, jeg drikker, hvis jeg har lyst til noget sødt. Til gengæld er den efter min mening ikke så god at drikke til mad. Den er bedst bare i sig selv. Deres Women’s Tea er en ny variant, som jeg også først lige har prøvet. Den er lidt stærk i det. Sådan som ingefær/chili stærk, så jeg har det lidt blandet med den, men hvis man godt kan lide, at det bider lidt er den et hit.

Yogi Tea’s teposer er alle udstyret med et lille citat med wise words, og det synes jeg også er et ekstra plus. De er lidt hyggelige.

Prøv også deres Choko Tea, som smager lidt i retningen af chai te og er virkelig god!

DSC_0125

Vintage Teas:

Jeg har kun smagt denne variant fra Vintage Teas, men den er rigtig god og mere “almindelig” end de øvrige teer, jeg nævner. Den er mere afdæmpet i smagen og kan fint drikkes til eftermiddagskagen eller whatever.

DSC_0126 DSC_0133

Mine to yndlings te er sort vaniljete og karamelte. De er begge søde i det, og jeg benytter mig også af disse, når lækkersulten melder sig. Det er ikke altid det hjælper, men for det meste fungerer det, fordi man får den søde karamel eller vaniljeduft i næsen, mens man drikker den. Sidst jeg købte te, fandt jeg en variant af karamelteen, hvor der også var karamelstykker i, og det gør kun teen endnu bedre!

DSC_0130

2 slags kyllingesalat

kyllingesalater kyllingesalat med ananas kyllingesalat med ananasKyllingesalat med ananas

150 g. stegt kylling (skåret i små bidder)

4 spsk (ca. 150 g.) græsk youghurt

1 lille håndfuld purløg

1 tsk. grov sennep

2 tsk. karry

1/2 lille rødløg (hakket)

1 ananasring (skåret i små stykker)

Limesaft

Salt og peber

 

Bland alle ingredienser undtagen kyllingen i en skål. Smag til med limesaft, salt og peber. Når du har smagt dressingen til blandes kyllingen i.

kyllingesalat med pesto kyllingesalat med pesto kyllingesalat med pestoKyllingesalat med pesto

150 g. stegt kylling (stegt med salt og peber)

4 spsk (ca. 150 g.) Græsk youghurt

1 lille håndfuld persille

1 tsk. grov sennep

3 tsk. grøn pesto

1/2 lille rødløg

2 radiser

1/4 æble

1/2 tsk. stødt ingefær

Limesaft

Salt og peber

 

Bland alle ingredienser undtagen kyllingen i en skål. Smag til med limesaft, salt og peber. Når du har smagt dressingen til blandes kyllingen i.

TIP: Begge salater smager skønt med stegt serano skinke, rucola og syltede rødløg i et rugbrødbrud, som du ser herunder…

sandwich sandwich sandwich sandwichENDNU ET TIP: Brug et kaffefilter til at have din sandwich i, så er der nemlig ikke kyllingesalat all over!

LOW CARB blomkålsboller

blomkålsboller blomkålsboller

Inden jeg tog afsted på rejsen har jeg planlagt nogle indlæg, så bloggen ikke bliver helt stille. Der er ikke så mange af dem godt nok men lidt har også ret, og gode opskrifter kan altid bruges! I hvert fald hvis I spørger mig ;) Disse blomkålsboller brugte jeg til denne veggie burger, og de gør sig rigtig godt i en sund madpakke.

Det skal du bruge til 6 boller:

1 blomkålshovede

1/2 dl. kokosfibermel

50 g. hørfrø

1 tsk bagepulver

1 æg

2 æggehvider

1 tsk. timian

2 tsk. oregano

1 tsk. salt

 

Hak blomkålet fint i en foodprocesser og tilsæt æggene. Det må dog ikke hakkes helt til grød! Det skal stadig have struktur. De tørre ingredienser blandes i en skål for sig, hvorefter ægge-blomkålsblandingen puttes i og røres godt sammen. Form 6 boller, og de bages ved 200° i 25 min., til de er let gyldne. Herefter vendes de på hovedet med en spatel og bages yderligere 5 min.

blomkålsboller blomkålsboller blomkålsboller blomkålsboller

Søde veninder og chokolade

DSC_0120 DSC_0123 Okay, totalt blærerøvs indlæg men jeg har altså bare nogen af de bedste veninder. Ikke bare fordi de tropper op med chokolade, blomster og bobler, men det understreger ligesom det hele. Veninder man kan sige alt til, snakke med alt om, og dem der bare lytter. Selvom vi sjældent ses, er det bare så nemt at snakke og have det rart med dem. Jeg ved ikke hvad, der er med efterskoleveninder, men jeg falder bare tilbage i de gode gamle afslappede vaner, når jeg mødes med dem. Der er ingenting vi skal nå, eller jo det er der måske, men det føles bare ikke sådan, fordi der bare er en helt særlig stemning med de veninder. Det er ikke helt uden grund, at jeg har valgt sådan en darling at rejse med. Jeg kan ikke forklare det, men jeg ved bare, at jeg er helt vild med det og dem.DSC_0138 DSC_0129 DSC_0137 DSC_0134 DSC_0121

Gennerfangst

DSC_0165

I vinterferien var mor og jeg igen igen på gennertur. Denne gang til Viborg, hvor de har mange gode og store genbrugsforretninger (og lækker lækker kage hos Søstrene lagkage!), og sørme om jeg ikke også fandt nogle fine ting! Tasken og pungen udgør et fint sæt sammen, og jeg tænker, at jeg kommer til at bruge det flittigt, når jeg tager afsted til Asien eller til sommerens festivaler, hvor det altid er rart med en lille taske til penge osv. Jeg har allerede en sort lædertaske (også en gennersag), som jeg bruger til hverdag nu, men den er lidt større end denne, hvilket er fint herhjemme i hverdagen, fordi jeg kan have det vigtigste + lidt ekstra deri, men på rejsen tror jeg, at jeg bliver gladere for en mindre taske.

Jeg fandt også lidt andre ting, men jeg har planer om en lille DIY med dem, så dem får I først at se på et senere tidspunkt :)

DSC_0163 DSC_0168 DSC_0169

1 2 3 4